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ルームシェアのはじまり編

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卵料理

2023.02.02

卵料理

sakuan izumi

【百珍物】

江戸時代の料理書に「百珍物」とよばれるジャンルがあります。そのはじまりは『豆腐百珍』(1782年刊)とされ、豆腐を使ったレシピが約100種紹介されています。これが人気を博したことで、卵、鯛、甘藷(かんしょ=さつまいも)、こんにゃくなど、さまざまな百珍物が刊行され、版を重ねたといいます。

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